Entrante Navideño de Pulpo a la Gallega

1.Lava bien el pulpo bajo agua fría y colócalo en una olla grande con agua hirviendo y la hoja de laurel. Cocina durante 40-50 minutos hasta que esté tierno.

2.Mientras se cocina el pulpo, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En otra olla, hierve agua con sal y cocina las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

4.Una vez cocido el pulpo, escúrrelo y córtalo en rodajas. Añade las rodajas de pulpo a la sartén con la cebolla y el ajo, y mezcla bien.

5.Agrega las rodajas de patata a la mezcla de pulpo y sazona con sal y pimentón dulce al gusto. Cocina todo junto durante unos minutos para que se integren los sabores.

6.Sirve caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreando perejil fresco picado por encima.