Gâteau Chinois à la Crème et aux Raisins

1.Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère.

2.Ajoutez le lait tiède et les œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Incorporez le beurre fondu à la pâte et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4.Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5.Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

6.Étalez la crème pâtissière uniformément sur la pâte, puis parsemez les raisins secs sur le dessus.

7.Roulez la pâte en un boudin serré, puis découpez-le en tronçons d'environ 5 cm de large.

8.Disposez les tronçons dans un moule à gâteau beurré, en les espaçant légèrement, et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.

9.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

10.Badigeonnez le dessus des gâteaux avec le jaune d'œuf pour leur donner une belle couleur dorée.

11.Enfournez le gâteau pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur.

12.Laissez refroidir avant de démouler et de servir.