Concombres Farcis au Boursin, Épinards, Bacon et Jambon

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Lavez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement l'intérieur avec une cuillère pour créer des bateaux.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon coupé en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.

4.Dans la même poêle, ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajoutez le jambon coupé en dés et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5.Dans un bol, mélangez le fromage Boursin avec les épinards et le jambon. Ajoutez le bacon croustillant et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6.Remplissez les moitiés de concombre avec le mélange de Boursin, épinards, bacon et jambon. Placez-les dans un plat allant au four.

7.Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec un peu de sel et de poivre. Versez les œufs battus sur les concombres farcis.

8.Saupoudrez le fromage Emmental râpé sur le dessus des concombres farcis.

9.Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits et le fromage doré.

10.Servez chaud en entrée ou en plat principal.