Romige Basque Cheesecake met een Perfecte Karamelkorst

1.Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een ronde taartvorm met bakpapier, zorg ervoor dat het papier boven de rand uitsteekt.

2.In een grote kom, meng de roomkaas en suiker met een elektrische mixer tot een gladde massa zonder klontjes.

3.Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging.

4.Voeg de slagroom, vanille-extract, maizena, citroensap en zout toe aan het mengsel en mix tot alles goed gecombineerd is.

5.Giet het mengsel in de voorbereide taartvorm en strijk de bovenkant glad.

6.Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de randen stevig aanvoelen, maar het midden nog een beetje wiebelig is.

7.Zet de cheesecake in de oven uit en laat deze volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast plaatst om minstens 4 uur, of bij voorkeur een nacht, te koelen.

8.Verwijder de cheesecake uit de vorm en snijd in stukken. Serveer koud.