Tortilla de Maíz con Atún y Queso

1.En un tazón grande, bate los huevos con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y vierte la mezcla de huevos batidos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi cocidos, pero aún un poco cremosos.

3.Agrega el atún escurrido y la salsa de tomate a la mezcla de huevos, y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y los huevos estén completamente cocidos.

4.Retira la mezcla del fuego y reserva.

5.En otra sartén, calienta las tortillas de maíz por unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

6.Coloca una porción de la mezcla de atún y huevo en el centro de cada tortilla y espolvorea con queso rallado.

7.Dobla las tortillas por la mitad y cocina en la sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas.

8.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.