Arroz Blanco con Tortillas de Harina de Maíz y Cebolla Caramelizada

1.Enjuaga el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, agrega el arroz enjuagado, las 4 tazas de agua y la cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

4.Mientras se cocina el arroz, pela y corta la cebolla blanca en rodajas finas.

5.En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10-15 minutos. Agrega la cucharadita de azúcar para ayudar a caramelizar la cebolla y mezcla bien.

6.En un tazón, mezcla la taza de harina de maíz blanco con 1/2 taza de agua hasta formar una masa suave. Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf.

7.Con un rodillo, extiende cada bola de masa en un círculo delgado para formar las tortillas.

8.Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina cada tortilla durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas y cocidas.

9.Una vez que el arroz esté listo, esponja con un tenedor y sirve caliente junto con las tortillas y la cebolla caramelizada.