Velouté de Potimarron Crémeux

1Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et la chair, puis coupez-le en cubes.

2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

4Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole et mélangez bien avec les oignons et l'ail.

5Versez le bouillon de légumes (500 ml) dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

6Une fois le potimarron cuit, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse.

7Ajoutez la crème fraîche (200 ml) et la muscade, puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

8Servez chaud, garni de ciboulette fraîche hachée.