Velouté de Potimarron Crémeux

1.Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et la chair, puis coupez-le en cubes.

2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

4.Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole et mélangez bien avec les oignons et l'ail.

5.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

6.Une fois le potimarron cuit, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse.

7.Ajoutez la crème fraîche et la muscade, puis mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servez chaud, garni de ciboulette fraîche hachée.