Insert Gélifié de Poire Caramélisée pour un Insert de 10 cm

1.Épluchez et coupez les poires en petits morceaux.

2.Dans une casserole, ajoutez les poires, le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les poires soient tendres, environ 10 minutes.

3.Retirez la gousse de vanille et mixez le mélange jusqu'à obtenir une purée lisse.

4.Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes, puis incorporez-la à la purée de poires chaude en remuant bien pour qu'elle se dissolve complètement.

5.Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rehausser le goût et mélangez.

6.Versez la préparation dans un moule à insert de 10 cm de diamètre et laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne.

7.Une fois gélifié, démoulez délicatement l'insert et utilisez-le dans votre dessert.