Confiture de Potiron Épicée avec Agar-Agar

1.Dans une grande casserole, combinez le potiron en dés, le sucre, le jus et le zeste de citron, le jus et le zeste d'orange, le bâton de cannelle, la gousse de vanille, l'étoile de badiane, la muscade et le sel.

2.Ajoutez l'eau et mélangez bien tous les ingrédients.

3.Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

4.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que le mélange ait épaissi.

5.Retirez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et l'étoile de badiane.

6.Mixez la confiture à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, ou laissez-la avec des morceaux selon votre préférence.

7.Ajoutez l'agar-agar en poudre et portez de nouveau à ébullition pendant 2 minutes, en remuant constamment pour bien dissoudre l'agar-agar.

8.Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d'air.

9.Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.