Espagueti a la Carbonara: Un Clásico Italiano con un Toque Cremoso

1.Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

2.Mientras se cocinan los espaguetis, corta la panceta en trozos pequeños y pica finamente el diente de ajo.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la panceta. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.En un bol aparte, bate las yemas de huevo y mezcla con el queso parmesano rallado. Agrega un poco de pimienta negra al gusto.

5.Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos, reservando un poco del agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén con la panceta y el ajo, y mezcla bien.

6.Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de yemas y queso, revolviendo rápidamente para que el calor de la pasta cocine ligeramente los huevos y forme una salsa cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

7.Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado y más queso parmesano al gusto.