Risotto Cremoso con Passata y Albahaca

1.En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.

2.En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora el arroz arborio y revuelve bien para que se impregne de la mantequilla y los sabores, cocinando por 2-3 minutos.

5.Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se evapore casi por completo.

6.Añade la passata y mezcla bien. Luego, comienza a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.

7.Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

8.Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, la albahaca fresca picada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y todo esté bien combinado.

9.Deja reposar el risotto durante un par de minutos antes de servir.