Œufs Brouillés au Fromage et à la Truffe

1.Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et légèrement mousseux.

2.Ajoutez le fromage de chèvre émietté, la truffe noire râpée, le sel et le poivre au mélange d'œufs. Mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients.

3.Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, réduisez le feu à très doux.

4.Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Remuez doucement avec une spatule en silicone, en raclant le fond de la poêle pour éviter que les œufs n'attachent.

5.Continuez à cuire les œufs en remuant doucement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et légèrement baveux. Ne les laissez pas trop cuire, ils doivent rester moelleux.

6.Retirez la poêle du feu et laissez reposer les œufs pendant une minute. Cela permettra aux œufs de continuer à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle.

7.Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garnis de quelques copeaux de truffe supplémentaires si désiré.