Arroz con Plátano y Cebolla Caramelizada

1.En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.

3.Añade el azúcar a las cebollas y cocina por 2-3 minutos más hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo ligero. Retira las cebollas caramelizadas del fuego y reserva.

4.En la misma olla, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio.

5.Agrega el arroz y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

6.Agrega 4 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

7.Mientras se cocina el arroz, pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

8.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

9.En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (estrellados o revueltos).

10.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade las rodajas de plátano fritas y cubre con las cebollas caramelizadas. Agrega el huevo frito encima y sazona con sal y pimienta al gusto.