Arroz a la Mexicana con Huevos Revueltos

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.

2.En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Agrega los tomates pelados y picados, y cocina por unos 5 minutos hasta que se forme un puré.

4.Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores del tomate y la cebolla.

5.Agrega 4 tazas de agua, los guisantes, el comino, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

6.Mientras se cocina el arroz, bate los huevos en un tazón y añade la leche, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

7.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio y vierte la mezcla de huevos. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos.

8.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y esponja con un tenedor. Agrega el cilantro fresco picado y mezcla.

9.Sirve el arroz en platos y coloca los huevos revueltos encima. Acompaña con hojas de lechuga fresca.