Weihnachtskuchen

1.Trockenfrüchte über Nacht in Alkohol tränken, sodass alle Früchte bedeckt sind (Zu gleichen Teilen Brandy, Kirschlikör, Kirschwasser und Aprikot Brandy).

2.Früchte abseihen (Die Flüssigkeit sammeln und in eine Flasche abfüllen und im Glühwein genießen).

3.In einen Topf den Zucker, Rübensirup, Butter, Orangen- und Zitronenschale und deren Saft, die eingelegten Trockenfrüchte, 100ml Brandy, 50ml Kirschlikör geben und erwärmen.

4.Zum Kochen bringen und 5 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

5.Früchte in kalte Schüssel geben und 30 min abkühlen lassen.

6.Jetzt Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und die Backform einfetten. Dazu die Form einmal fetten, anschließend die gesamte Form mit Backpapier auslegen und erneut fetten. Danach wird die Form außen mit einer doppelten Schicht Zeitungspapier eingewickelt und mit einer Schnur zusammen gebunden.

7.In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, die Mandelsplitter, Gewürze und Vanille Extrakt vermischen. Anschließend die Mehlmischung und die Eier zu den Früchten geben und gut mit einem Schaber vermischen.

8.Den Kuchen auf ein Gitter stellen und für 2 Stunden bei 150 Grad backen.

9.Kuchen aus dem Ofen nehmen (in der Form lassen). Mit einem Spieß ein paar Löcher in den Kuchen stechen und im warmen Zustand das erste mal mit 1EL Sherry und 1EL Kirschlikör begießen.

10.Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

11.Den kalten Kuchen aus der Form nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und in eine luftdichte Dose stellen.

12.Den Kuchen an einem Kühlen Ort lagern und alle 14 Tage mit 2 EL Alkohol begießen.