Blanquette de Cabillaud aux Légumes de Saison

1.Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les courgettes en dés, et les poireaux en fines rondelles. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 3 cm.

2.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les carottes et les poireaux dans la casserole, puis faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

4.Incorporez les courgettes et les haricots verts, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

5.Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Cela aidera à épaissir la sauce.

6.Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

7.Pendant ce temps, coupez le cabillaud en morceaux de taille égale. Ajoutez-les délicatement dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement.

8.Retirez le bouquet garni, puis incorporez la crème fraîche dans la casserole. Mélangez bien et laissez chauffer sans ébullition pendant 5 minutes.

9.Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron selon votre goût.

10.Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.