Tarta Dulce-Salada de Queso con Cobertura de Pionono

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, tritura las galletas tipo María hasta obtener un polvo fino.

3.Agrega la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base de la tarta. Asegúrate de que esté bien compacta.

5.Hornea la base durante 10 minutos y luego retira del horno para enfriar.

6.En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

7.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.

8.En un cazo, calienta la nata para montar hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retira del fuego y añade la gelatina sin sabor disuelta en el agua caliente. Mezcla bien.

9.Incorpora la mezcla de nata y gelatina al batido de queso y mezcla hasta que esté todo bien combinado.

10.Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde y alisa la superficie con una espátula.

11.Hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

12.Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

13.Antes de servir, calienta la mermelada de frutos rojos en un cazo y vierte sobre la tarta para cubrirla.

14.Desmolda la tarta con cuidado y sirve fría.