Pastizzu Corse au caramel de clémentine

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). 4 sur le four

2.Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.

3.Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille, la creme fraiche et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ne pas faire bouillir.

4.Versez le mélange de lait chaud sur le pain rassis et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le pain absorbe le liquide.

5.Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel.

6.Incorporez le mélange d'œufs et le mélange avec le pain, en remuant bien pour obtenir une préparation homogène.

7.Dans un moule beurré, verser du caramel de clementine. Mettre le papier d'aluminium

8.Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d'eau chaude) et enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pastizzu soit ferme au toucher et doré sur le dessus.

9.Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.

Le caramel de clémentine

1.Mettre le jus de clémentine, le cointreau et le sucre dans une marmite et laisser réduire jusqu'à obtenir la bonne consistance.