Crepioca de Grão de Bico com Cebola Caramelizada

1.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola fatiada. Cozinhe até que a cebola fique macia e caramelizada, cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

2.Enquanto a cebola carameliza, em uma tigela, misture os ovos, a goma de tapioca, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.

3.Adicione o grão de bico cozido à mistura de ovos e tapioca e misture bem.

4.Em outra frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e despeje uma porção da massa, espalhando-a em uma camada fina para formar a crepioca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que esteja levemente dourada.

5.Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada.

6.Para montar, coloque uma crepioca em um prato, adicione uma porção da cebola caramelizada por cima e, se desejar, regue com um pouco de vinho suave. Dobre a crepioca ao meio e sirva quente.