Puerco Liso a la Parrilla con Salsa de Mango

1.En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.

2.Agrega el puerco liso a la mezcla y asegúrate de que esté bien cubierto con el adobo. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Mientras el cerdo se marina, prepara la salsa de mango. En un tazón, combina el mango picado, la cebolla morada, el chile jalapeño, el cilantro, la miel y el aceite de oliva. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto. Reserva en el refrigerador.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el cerdo de la marinada y colócalo en la parrilla caliente.

5.Asa el puerco liso durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y tenga marcas de la parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C.

6.Una vez cocido, retira el cerdo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

7.Sirve el puerco liso en un plato y acompáñalo con la salsa de mango fresca por encima.