Magret de Canard à l'Orange et au Miel

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Incisez la peau des magrets de canard en formant un quadrillage, sans toucher la chair. Assaisonnez les magrets avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Dans une poêle froide, placez les magrets côté peau et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

4.Retournez les magrets et faites cuire l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, transférez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée.

5.Pendant que le canard cuit, pressez le jus des oranges et réservez. Zestez une orange pour la décoration.

6.Dans la même poêle, retirez l'excès de graisse et ajoutez le miel. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis ajoutez le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7.Ajoutez le thym frais à la sauce et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

8.Une fois les magrets cuits, laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les trancher.

9.Servez les tranches de magret de canard nappées de sauce à l'orange et au miel, garnies de zestes d'orange.