Albóndigas en Salsa de Tomate con Huevos Revueltos

1.En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2.Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, del tamaño de una pelota de golf.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

4.Una vez doradas, agrega la salsa de tomate a la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente y absorban los sabores de la salsa.

5.Mientras las albóndigas se cocinan, en un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

6.En otra sartén, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Vierte los huevos batidos y revuélvelos suavemente hasta que estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 3-4 minutos.

7.Para servir, coloca las albóndigas en salsa de tomate en un plato y acompáñalas con los huevos revueltos. Decora con cebolla verde picada por encima.