Cheesecake Crème Brûlée à la Vanille Bourbon

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Émiettez les biscuits Graham dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3.Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec le mélange de biscuits, en pressant bien pour former une croûte uniforme.

4.Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

5.Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

6.Incorporez l'extrait de vanille Bourbon, la crème fraîche et une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

7.Versez la préparation au fromage sur la croûte de biscuits dans le moule.

8.Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

9.Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

10.Avant de servir, saupoudrez uniformément le sucre roux sur le dessus du cheesecake.

11.Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

12.Laissez reposer quelques minutes pour que la croûte durcisse, puis servez.