Pollo Salteado con Arroz y Verduras Frescas

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, agrega el arroz y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.

2.Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla esté translúcida.

3.Añade las tiras de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Asegúrate de revolver ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.

4.Incorpora los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la sartén. Saltea las verduras junto con el pollo durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.

5.Agrega la salsa de soja sin gluten y el jengibre rallado a la mezcla de pollo y verduras. Revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocina por 2 minutos adicionales.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Sirve el pollo salteado sobre una cama de arroz integral y disfruta de este plato colorido y lleno de sabor.