Rijst met Paprika en Kruidige Saus

1.Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.

2.Verhit een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de knoflook, chilipeper, en de blokjes paprika's toe aan de pan. Bak dit mengsel nog eens 5-7 minuten tot de paprika's zacht zijn.

4.Voeg de kokosmelk, sojasaus, vissaus, limoensap, suiker, komijn, paprikapoeder, en kurkuma toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel 10 minuten sudderen op laag vuur.

5.Breng de saus op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

6.Meng de gekookte rijst door de saus en zorg ervoor dat de rijst goed bedekt is met de saus.

7.Serveer de rijst met paprika in diepe borden en garneer met verse koriander.