Pechugas de Pollo a la Naranja con Arroz y Champiñones

1.En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la mayonesa, la salsa de tomate, la salsa de mostaza, la paprika, la pimienta negra, el orégano, el tomillo, el comino y las hojas de laurel. Agrega las pechugas de pollo y marina en la mezcla durante al menos 30 minutos.

2.En una olla grande, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Reserva una vez cocido.

3.En una sartén grande, cocina la tocineta a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira la tocineta y en la misma grasa, añade la cebolla, el pimentón y la zanahoria. Sofríe hasta que estén tiernos.

4.Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén dorados. Luego, añade la papa y cocina por unos minutos más hasta que esté tierna.

5.Retira las pechugas de pollo de la marinada y cocínalas en la misma sartén a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.

6.Una vez cocido el pollo, retíralo de la sartén y añade la crema de leche a las verduras. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos.

7.Sirve el arroz en un plato, coloca las pechugas de pollo encima y vierte la mezcla de verduras y crema. Espolvorea el queso mozzarella por encima y añade la tocineta crujiente.

8.Decora con maíz dulce y disfruta de este plato jugoso y lleno de sabor con un toque cítrico.