Tortillas de Plátano con Quesito y Huevo Estrellado

1.Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina los plátanos durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

3.Escurre los plátanos y colócalos en un tazón grande. Aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

4.Agrega sal y pimienta al puré de plátano y mezcla bien.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla.

6.Toma una porción del puré de plátano y forma una tortilla delgada con tus manos. Coloca la tortilla en la sartén caliente.

7.Cocina la tortilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida. Repite el proceso con el resto del puré.

8.En otra sartén, calienta un poco de mantequilla y fríe los huevos estrellados al gusto.

9.Para servir, coloca una tortilla en un plato, añade una porción de queso fresco desmenuzado y un huevo estrellado encima.

10.Disfruta de tus tortillas de plátano con quesito y huevo estrellado.