Gâteau Caramel au Beurre Salé et Biscuits Écrasés

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Écrasez les biscuits au caramel (200 g) en miettes fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.

3Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu (100 g) jusqu'à obtenir une consistance homogène.

4Tapissez le fond d'un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et pressez le mélange de biscuits au (200 g) fond pour former une croûte.

5Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide (300 ml) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis retirez du feu.

6Dans un autre bol, fouettez le sucre (200 g) et le beurre demi-sel (150 g) jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

7Ajoutez les œufs (4) un par un en continuant de fouetter, puis incorporez l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) et la pincée de sel (1 pincée).

8Versez lentement la crème chaude dans le mélange de beurre et de sucre (200 g) tout en fouettant pour bien émulsionner le tout.

9Versez la préparation sur la croûte de biscuits dans le moule.

10Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit légèrement tremblotant.

11Laissez refroidir le gâteau à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.