Boeuf Haché à la Tomate sur Lit de Riz Épinard

1Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail (2 gousses) émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2Ajoutez le boeuf haché (300 g) dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le brisant avec une cuillère en bois.

3Incorporez la sauce tomate (400 g), le paprika (1 cuillère-à-café), les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez l'eau (500 ml) à ébullition. Ajoutez le riz (200 g) et une pincée de sel. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz (200 g) soit tendre et l'eau (500 ml) absorbée.

5Dans une poêle, faites sauter les épinards à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3-4 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

6Pour servir, disposez le riz (200 g) cuit sur une assiette, ajoutez les épinards par-dessus, puis nappez de la préparation de boeuf haché (300 g) à la tomate. Terminez en saupoudrant de fromage râpé (100 g) sur le dessus.