Panna Cotta de Vainilla con Salsa de Caramelo Salado

1.Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.

2.En una cacerola, calienta la crema de leche, la leche entera y el azúcar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3.Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de crema y calienta hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.

4.Retira la cacerola del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas, mezclando bien hasta que se disuelvan por completo.

5.Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

6.Mientras la panna cotta se enfría, prepara la salsa de caramelo salado. En una cacerola, calienta 100 g de azúcar a fuego medio, sin remover, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.

7.Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando rápidamente hasta que se integre.

8.Agrega la nata líquida con cuidado, ya que la mezcla burbujeará, y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.

9.Incorpora la sal marina y deja enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente.

10.Una vez que la panna cotta esté firme, desmóldala con cuidado y sírvela en platos individuales.

11.Rocía la panna cotta con la salsa de caramelo salado antes de servir.