Pain d'Épices Moelleux au Miel et aux Épices

1Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2Dans un grand bol, mélangez le miel (250 g), le sucre brun (100 g) et le beurre fondu (50 g) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3Ajoutez les œufs (2) un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4Dans un autre bol, tamisez les farines, la levure chimique (1 sachet), les épices (cannelle (1 cuillère-à-café), gingembre, muscade (1 cuillère-à-café), clou de girofle (1 cuillère-à-café)) et le sel (1 pincée).

5Incorporez progressivement le mélange de farines dans le mélange humide, en alternant avec le lait (150 ml), jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

7Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

8Laissez refroidir le pain d'épices dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.