Burger de Quinoa et Légumes Grillés

1Rincer le quinoa (1 tasse) sous l'eau (2 tasses) froide et le mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau (2 tasses). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau (2 tasses) soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de l'égrener avec une fourchette.

2Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) et l'ail (2 gousses), et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

3Ajouter la courgette (1), le poivron rouge (1) et la carotte (1) dans la poêle. Faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika (1 cuillère-à-café).

4Dans un grand bol, mélanger le quinoa (1 tasse) cuit, les légumes sautés, la chapelure, le fromage feta (¼ tasse) (si utilisé) et la sauce soja (1 cuillère-à-soupe). Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5Former des galettes avec le mélange de quinoa (1 tasse) et légumes, en pressant fermement pour qu'elles se tiennent bien.

6Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes de quinoa (1 tasse) pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7Toaster légèrement les pains à burger sans gluten (4). Garnir chaque pain de laitue, d'une galette de quinoa (1 tasse), et de tranches de tomate. Refermer avec le dessus du pain.

8Servir chaud et déguster.