Gratin de Courgettes et Carottes au Fromage

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2Lavez et coupez les courgettes (2) et les carottes (2) en rondelles.

3Émincez l'oignon rouge (1) et hachez finement les gousses d'ail (2 gousses).

4Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge (1) et l'ail (2 gousses), puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez les courgettes (2) et les carottes (2) dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

6Incorporez les haricots verts (200 g) et les petits pois (100 g), puis mélangez bien le tout.

7Ajoutez la sauce tomate (400 g) et les tomates cerises (200 g) coupées en deux, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

8Dans un plat à gratin, versez le mélange de légumes et étalez-le uniformément.

9Saupoudrez généreusement d'emmental râpé (100 g) sur le dessus.

10Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

11Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.