Pan de Sagú con Corazón de Mermelada de Mora y Albahaca

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan.

2.En un tazón grande, mezcla la harina de sagú, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

3.En otro tazón, bate el huevo y luego añade la leche de coco, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

4.Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados, evitando mezclar en exceso.

5.Incorpora la albahaca fresca picada a la mezcla de masa.

6.Vierte la mitad de la masa en el molde para pan, luego agrega la mermelada de mora en el centro, creando un corazón de mermelada.

7.Cubre la mermelada con el resto de la masa, asegurándote de que esté bien sellada.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.