Curry de Patate Douce, Courgette & Crevettes

1Coupez la patate douce (1) épluchée et la courgette (1) en cubes. Faites-les cuire 10 min à l'eau.

2Dans une grande casserole, faites revenir les champignons et 1 gousse d'ail (2 gousses) hachée avec 1 c. à soupe d'huile pendant 1 min.

3Ajoutez les tomates et la crème de coco, puis les épices. Salez et poivrez bien. Mélangez et faites cuire 2 min.

4Ajoutez ensuite les légumes bien égouttés et laissez mijoter 3 min. Ajoutez en curry si besoin.

5Décortiquez les crevettes et faites-les sauter à la poêle avec 1 gousse d'ail (2 gousses) hachée et 1 c. à soupe d'huile pendant quelques minutes.

6Répartissez le curry dans les assiettes, parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre, puis ajoutez les crevettes.