Riz Saffrané aux Crevettes

1Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de légumes (400 ml) et ajoutez les filaments de safran (½ cuillère-à-café). Laissez infuser à feu doux pendant environ 10 minutes.

2Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et le paprika (1 cuillère-à-café), puis faites cuire encore 1 minute en remuant.

4Incorporez le riz basmati (300 g) dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains d'huile et d'épices.

5Versez le bouillon de légumes (400 ml) infusé au safran dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.

6Pendant que le riz cuit, dans une autre poêle, faites cuire les crevettes à feu moyen pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le jus et le zeste de citron.

7Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et incorporez délicatement les crevettes et le persil haché. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8Servez chaud, garni de quelques brins de persil et d'un quartier de citron.