Pâtes Crémeuses aux Lardons Fumés et Tomates Fraîches

1Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés (600 g) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.

3Dans la même poêle, ajoutez l'oignon (1) haché et l'ail (1 gousse) émincé. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon (1) soit translucide.

4Ajoutez les tomates fraîches (300 g) coupées en dés dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche (200 ml), le parmesan, du sel et du poivre.

6Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les tomates et mélangez bien. Retirez la poêle du feu.

7Versez le mélange d'œufs et de crème sur les pâtes chaudes et mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les œufs.

8Ajoutez les lardons croustillants et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9Servez chaud, garni de persil frais haché et de parmesan supplémentaire si désiré.