Lomo a la Parrilla con Salsa de Vino Blanco

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Mientras la parrilla se calienta, sazona el lomito de res con sal, pimienta y aceite de oliva por ambos lados.

3.Coloca el lomito en la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Retira de la parrilla y deja reposar.

4.En una sartén a fuego medio, agrega el vino blanco y el caldo de carne. Lleva a ebullición y reduce a fuego lento, dejando que se reduzca a la mitad.

5.Agrega la mantequilla y la mostaza Dijon a la mezcla de vino, removiendo hasta que la salsa esté suave y brillante. Incorpora el perejil fresco picado.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las verduras (pimiento, calabacín, berenjena y cebolla) hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Para servir, corta el lomito en rodajas y colócalo en un plato grande. Vierte la salsa de vino blanco sobre el lomito y coloca las verduras asadas al lado.

8.Si deseas, puedes flambear la salsa antes de servir para un efecto espectacular. Para hacerlo, enciende cuidadosamente un poco de licor (como brandy) y viértelo sobre la salsa caliente, dejando que se queme y se evapore el alcohol.