Alcapurrias de Guineo: Delicias de Plátano Verde

1.Pela los plátanos verdes y la yautía. Ralla ambos finamente y mezcla en un bol grande hasta obtener una masa homogénea.

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados, la cebolla picada y el pimiento verde picado. Sofríe hasta que estén tiernos.

3.Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el orégano, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que las especias estén bien integradas. Retira del fuego y deja enfriar.

4.Toma una porción de la masa de plátano y yautía y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, formando una especie de croqueta alargada.

5.Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

6.Calienta abundante aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto.

7.Fríe las alcapurrias en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

8.Retira las alcapurrias del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

9.Sirve las alcapurrias calientes y disfruta de su sabor crujiente y sabroso.