Crème Brûlée Classique

1.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2.Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les graines. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la crème soit chaude, mais ne laissez pas bouillir.

3.Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4.Retirez la gousse de vanille de la crème chaude et versez lentement la crème sur le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

5.Une fois bien mélangé, filtrez le mélange à travers un tamis fin pour enlever les éventuels grumeaux et les morceaux de gousse de vanille.

6.Répartissez le mélange dans des ramequins allant au four, en les remplissant aux trois quarts.

7.Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.

8.Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

9.Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.

10.Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque crème et caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

11.Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le caramel durcisse.