Aubergines Farcies Méditerranéennes

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair d'aubergine pour la farce.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Émiettez-la avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.

5.Incorporez les tomates hachées et la chair d'aubergine réservée dans la poêle. Ajoutez le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le mélange soit bien amalgamé.

6.Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage feta émietté dans la farce.

7.Remplissez chaque moitié d'aubergine avec le mélange de viande et de légumes, en tassant légèrement pour bien les remplir.

8.Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond du plat pour éviter qu'elles ne sèchent pendant la cuisson.

9.Enfournez les aubergines farcies pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur le dessus.

10.Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Garnissez de persil frais haché avant de déguster.