Krustenbraten mit Biermarinade

1.Den Schweinebraten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, die Schwarte nicht zu tief zu durchtrennen.

2.In einer großen Schüssel das Bier, die gehackten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, Senf, Honig, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Den Schweinebraten in die Biermarinade legen und darauf achten, dass die Marinade die gesamte Oberfläche bedeckt. Den Braten abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

4.Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

5.Den Braten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.

6.In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.

7.Die aufbewahrte Marinade und die Gemüsebrühe in den Bräter gießen.

8.Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten etwa 2 Stunden garen lassen. Dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen.

9.Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

10.Den Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.