Tarte aux Oignons Caramélisés et Chèvre

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les oignons émincés. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3Ajoutez le sucre (100 g) et le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe) aux oignons. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés.

4Dans un bol, battez les œufs (3) avec la crème fraîche (200 ml). Ajoutez le thym, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

5Étalez la pâte brisée (1) dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

6Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte, puis émiettez le fromage de chèvre (200 g) par-dessus.

7Versez le mélange d'œufs (3) et de crème sur les oignons et le fromage, en veillant à bien répartir le tout.

8Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

9Laissez refroidir légèrement avant de servir. Cette tarte est délicieuse chaude ou à température ambiante.