Gemüse-Lasagne mit cremiger Bechamelsauce

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die gewürfelten Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

4.Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen.

6.Langsam die Milch unterrühren und die Sauce zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

7.In einer Auflaufform eine Schicht passierte Tomaten auf den Boden geben, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter.

8.Darauf eine Schicht der Gemüsefüllung, gefolgt von einer Schicht Ricotta und etwas Bechamelsauce.

9.Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Bechamelsauce.

10.Den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

11.Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

12.Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.