Mousse de Trucha y Aguacate

1.Cocina la trucha en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté completamente cocida. Retira del agua y deja enfriar.

2.En un tazón, mezcla la trucha cocida, el aguacate, el queso crema, el jugo de limón, la cebolla morada y el cilantro. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

3.En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina en las 2 cucharadas de agua fría durante 5 minutos. Luego, caliéntala a fuego bajo hasta que se disuelva completamente.

4.Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de trucha y aguacate, y mezcla bien.

5.En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve y luego incorpóralas suavemente a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para no perder el aire.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

8.Desmolda con cuidado y sirve frío, decorando con rodajas de aguacate y cilantro fresco si lo deseas.