Omelette Savoureuse aux Œufs et Tomates Séchées

1Commencez par hacher finement l'oignon et couper les tomates séchées (50 g) en petits morceaux.

2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 5 à 7 minutes.

3Ajoutez les tomates séchées (50 g) dans la poêle et faites-les revenir avec l'oignon pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes.

4Dans un bol, cassez les œufs (4) et battez-les avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5Versez le mélange d'œufs (4) dans la poêle avec les oignons et les tomates séchées (50 g). Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire sans remuer pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir.

6Émiettez le fromage de chèvre (30 g) sur le dessus de l'omelette et pliez-la délicatement en deux à l'aide d'une spatule.

7Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que le fromage fonde légèrement et que l'intérieur soit bien cuit.

8Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain frais.