Raviolis Maison à la Sauge

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs et l'huile d'olive.

2.Mélangez les ingrédients avec une fourchette, puis pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

3.Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant la ricotta, 100g de parmesan râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre noir dans un bol.

4.Divisez la pâte en deux et étalez chaque portion en une feuille fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5.Déposez des petites cuillerées de farce sur une des feuilles de pâte, en laissant un espace entre chaque.

6.Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte et pressez autour de chaque monticule de farce pour sceller les raviolis. Découpez-les avec un emporte-pièce ou un couteau.

7.Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ébullition. Plongez-y les raviolis et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

8.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser pendant 2 minutes.

9.Égouttez les raviolis et ajoutez-les dans la poêle avec le beurre de sauge. Mélangez délicatement pour bien enrober les raviolis.

10.Servez les raviolis chauds, saupoudrés de parmesan râpé et de poivre noir.