Pollo Relleno de Espinacas y Queso

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava bien el pollo entero y sécalo con papel de cocina. Exprime el jugo de un limón sobre el pollo y sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Reserva.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.En un bol, mezcla el queso crema con el queso mozzarella rallado. Incorpora las espinacas cocidas y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

6.Con cuidado, rellena el interior del pollo con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido.

7.Coloca el pollo relleno en una bandeja para hornear. Si lo deseas, puedes atar las patas del pollo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.

8.Hornea el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera. Puedes verificar la cocción insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo; debe marcar al menos 75°C (165°F).

9.Una vez cocido, retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

10.Sirve el pollo relleno de espinacas y queso caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas.