Salade de Quinoa aux Herbes Fraîches

1Rincer le quinoa (200 g) sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d'eau (500 ml) avec une pincée de sel.

3Ajouter le quinoa (200 g) à l'eau bouillante, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa (200 g) soit tendre et que l'eau soit absorbée.

4Retirer du feu et laisser reposer le quinoa (200 g), couvert, pendant 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

5Pendant que le quinoa (200 g) cuit, laver et hacher finement le persil, la menthe et la coriandre.

6Couper le concombre (1) en petits dés, les tomates (2) en quartiers et émincer l'oignon rouge (1).

7Dans un grand saladier, mélanger le quinoa (200 g) refroidi avec les herbes hachées, le concombre (1), les tomates (2) et l'oignon rouge (1).

8Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.

9Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

10Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.