Crema de Marisco Exquisita

1.Limpia bien los mariscos, asegurándote de que no queden restos de arena o impurezas. Reserva.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

3.Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora los mariscos a la olla y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

5.Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

6.Retira la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Con una batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la crema por un colador.

7.En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.

8.Incorpora la mezcla de mantequilla y harina a la crema de marisco, removiendo bien para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

9.Añade la nata para cocinar y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

10.Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.